Algengar tegundir eru natríumsölt, kalíumsölt og kalsíumsölt. Natríumsölt eru mest notaða tegundin; þeir sýna framúrskarandi leysni og sterka þykknunargetu, finna víðtæka notkun í matvælum, drykkjum og lyfjavörum. Kalíumsölt leysast hratt upp og sýna yfirburða aðlögunarhæfni að umhverfi við lágt-hitastig, sem gerir þau hentug fyrir kerfi sem krefjast skjótrar aðlögunar á vökva eða lagaeiginleika. Kalsíumsölt leysast hægar upp en veita aukinn stöðugleika; þau eru oft notuð í fleytikerfi, mjólkurvörur og iðnaðargeira eins og pappírsframleiðslu og húðun.
Xantangúmmísölt má flokka í þrjá flokka: matvælaflokk, lyfjaflokk og iðnaðarflokk. Matvæla-xantangúmmí uppfyllir matvælaöryggisstaðla og þjónar sem þykkingarefni, fleytistöðugefni og sviflausn; það er almennt fellt inn í matvæli eins og sósur, drykki og ís. Lyfjafræðilegt-xantangúmmí hefur mikinn hreinleika og lágmarks óhreinindi, sem gerir það fyrst og fremst hentugt til samsetningar lyfja með stýrðri-losun, hlaupefnablöndur og augnlyfja í vökvaformi. Xantangúmmí úr iðnaðar-gráðu er háð vægari kröfum um öryggi matvæla en krefst sterkrar gigtargetu og stöðugleika; það er mikið notað í atvinnugreinum eins og olíuborunarvökva, pappírsframleiðslu, húðun og vefnaðarvöru.
Einnig er hægt að aðgreina xantangúmmísölt eftir eðlisfræðilegu formi þeirra til að mæta fjölbreyttum vinnsluþörfum. Þurrduftformið er algengasta afbrigðið; það er þægilegt fyrir geymslu og flutning en þarf að leysa það upp fyrir notkun. Kornvaxið xantangúmmí samanstendur af stærri ögnum sem leysast hratt upp, sem gerir það vel -hentugt fyrir samfellda iðnaðarframleiðslu eða hraða undirbúning lausna. Aftur á móti er hægt að nota fljótandi eða óblandaða lausn af xantangúmmíi beint-og útiloka þar með upplausnarskrefið-sem auðveldar stór-vinnslu og samfellda framleiðslu. Með því að velja viðeigandi tegund geta notendur á sveigjanlegan hátt sérsniðið frammistöðu og hagnýt áhrif xantangúmmís til að passa við sérstakar kröfur hagnýtingar þeirra.
